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苏州太湖的春天，人们格外偏爱那一份，专属于碧螺春的醇香。

来源：苏州媒体圈 时间： 2023-03-20 09:14:38


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苏州太湖的春天，人们格外偏爱那一份，专属于碧螺春的醇香。最近的洞庭东西山，已是一片繁忙的采茶景象，采茶工们穿梭于苍翠茶树间，采摘下最为鲜嫩的绿叶。随着正式进入开采期，洞庭山碧螺春茶迎来入遗后首个采茶季。

上午，东山碧螺村的茶园里，漫山的茶树吐着新绿，一簇簇、一排排，从山腰蔓延到了山顶。茶农老沈不知疲倦地穿梭在茶园里，一双巧手上下翻飞间，身前的竹篓很快就铺满了嫩芽。碧螺春茶采摘特点是采得早，摘得嫩，拣得净，每一个芽尖，每一片芽叶，都要在它们刚刚冒头的时候就立刻采下。

制茶是个辛苦活，凌晨上山采茶，鲜叶送下山，又要在最短的时间内，挑拣出最好的芽叶，并在当天炒制完成。不过，丰收的喜悦足以抵消所有的劳累。老沈算了一笔账，去年茶园的纯收入达到8万多元，今年茶叶长势不错，增收指日可待。

今年3月以来，洞庭山碧螺春茶产地周边无降水天气，日照显著偏多，为碧螺春茶芽快速萌发创造了有利条件。预计，今年洞庭山碧螺春茶产量将同比增长约10%。

2022年，包括“碧螺春制作技艺”在内的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”入选了联合国教科文组织《人类非物质文化遗产代表作名录》，而随着中国茶首次入列“非遗名录”，“吓煞人香”的碧螺春给世界献上了一份最江南的礼物。当然，在这背后，离不开苏州对于项目的高度重视与保护，更离不开苏州炒茶人代代相传的手艺与匠心。

严介龙出生于一个炒茶世家，从16岁开始跟着老师傅学习碧螺春古法炒制技艺，翻、炒、抖、揉、捻这几个动作对于他来说就像呼吸一样自然。几十年来，严介龙的名字早已与碧螺春密不可分。对于他来说，手工炒茶是技艺，更是传承。

近年来，为保护和传承这一缕千年茶香，苏州政府对碧螺春制定了十年保护规划，实施原产地保护，成立茶叶协会，设立保护单位，申报各级别的传承人……目前，吴中区已有国家级碧螺春制作技艺非遗传承人1名，中国制茶大师7名，国家级制茶能手5名，江苏省制茶大（名）师3名，其他各级各类非遗传承人11 名。

作为中国十大名茶，洞庭碧螺春以“形美、色艳、香浓、味醇”四绝闻名中外，毫无疑问，与市场上的其他名茶相比，洞庭碧螺春无论从身份、内涵，还是品质而言，都有足够优势与潜力。吴中区在立足原产地保护的基础上，走出了一条碧螺春茶产业的振兴之路，也提亮了洞庭山碧螺春茶的品牌成色。

一方水土育一叶好茶，一盏盏的茶汤里，映出的是一张岁月沉淀、历久弥新的苏州文化名片。如何提升茶品质、壮大茶产业、传承茶文化，走好碧螺春茶产业振兴之路、科技赋能之路、文化繁荣之路，不是一蹴而就，而是久久为功。而苏州也将一如既往保护好、传承好、传播好灿烂的非物质文化遗产，让世界看到中国非遗文化的魅力。来源：看苏州　媒体选稿编辑：李俊锋 (知名文化传媒人、新媒体运营师、高级摄影师)

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